东莞厨具浅说洗碗间餐具的消毒标准:

1．第一步：去残渣
就餐者用餐后应自觉地将餐具送到指定收餐点，由收餐人员将餐具内的残渣去除，餐具应分类放置，便于食堂洗碗工分拣、清洗、消毒。东莞厨具

2．第二步：去油污
餐具去除残渣后放入事先准备好的按比例配制的洗涤灵水中浸泡20分钟左右。

3．第三步：消毒液浸泡（化学消毒） 
将洗涤液水浸泡后的餐具清洗后取出放入消毒池内进行浸泡消毒。餐具在消毒液中浸泡时间为5分钟。
消毒液配备比例为：84消毒液1：200；用惠昌消毒液机自制用盐电解的含氯消毒液配制比例为1：30。
在实际操作中，消毒液的有效成份在不断的消耗，杀菌作用逐渐减弱，故消毒液不能长时间使用，在使用过程中，应当用消毒液试纸，试验消毒液浓度，试纸颜色应为蓝色，消毒液浓度达不到要求时，应添加适量消毒原液或重新配制新的消毒液，（消毒液浓度不能超过要求，避免浪费和冲洗的工作量）以达到真正意义上的餐具消毒效果。化学消毒：感官检查应清洁、光亮、气味正常。

4．第四步：净水清洗
将用消毒液浸泡后的餐具取出放入清洗池内，进行净水清洗，清除残留在餐具表面的消毒液。东莞厨具