东莞厨房工程之洗碗机工作原理及消毒原理

东莞厨房工程之洗碗机工作原理及消毒原理:

一、工作原理
首先，机器会利用水流的冲击去除赃物。一般分为两个阶段：
1、主洗洗涤：第一个动作是，用50-55度的温水强力冲洗餐具，使餐具干净；条件，必须加入专用清洁剂去除赃物和油腻，洗涤水循环使用。东莞厨房工程
 
2、喷淋漂洗：第二个动作是，用82度以上的清水漂洗餐具，使餐具达到清洁和消毒作用。条件，必须使用专用快干剂破坏水的张力，使餐具加快干燥速度，破坏细菌繁殖的条件
 
二, 洗碗机消毒原理
洗碗机的消毒是通过破坏细菌的繁殖条件完成的，并非人们习惯认为直接杀死细菌的方法-东莞厨房工程
1、食物残渣（细菌滋生的土壤）：经过预洗、清洗、漂洗三道程序，已基本上去除；
2、温度：82℃以上的温度热水对餐具进行杀菌、消毒（威顺洗碗机漂洗的最高温度可达95℃）；
3、水分：餐具干燥是抑制细菌繁殖生长的关键（在漂洗过程中加入水分蒸发，保持餐具干燥）。