做好厨房工程清洁应从下述几个方面着手

做好厨房清洁应从下述几个方面着手：
（1）常常坚持厨房表里的环境清洁，注意通风放气，及时打扫污物废物。
（2）厨房家具、炊具、餐具要常常清洁、消毒。摆放规整。
（3）各种调料、鲜菜、鲜肉要妥善寄存，避免串味蜕变。
2、餐具的清洁
（1)洗刷的次序是：先洗不带油的餐具后洗带油的餐具。先洗小件餐具后洗大件餐具，先洗碗筷后洗锅盆。餐具上的油腻运用洗刷剂清洁往往很难洗净，可用去污粉重复擦拭.
（2)餐具的消毒办法通常选用烫、煮、漂、蒸。煮沸消毒是家庭抱负的消毒办法：先把洗净的餐具放入开水锅中煮，煮沸时刻约10分钟。可消除通常的细菌。