不同材质厨具的使用保养

　　1、不锈钢厨具
不锈钢由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的，耐腐蚀性比其他金属好，制成的器物美观耐用。不锈钢的不锈性和耐蚀性是由于其表面上富铬氧化膜（钝化膜）的形成，使用后需要立即用温水洗涤干净烘干。
不锈钢厨具不能长时间盛放强酸或强碱性食品，勿用强碱或强氧化性化学药剂洗涤。使用不当的话，不锈钢中的微量金属元素会在人体中慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康。因此买之前必须查看使用说明。

2、铝制厨具
铝容易和其它东西发生化学反应，因此，铝制厨具用后必须即刻洗净烘干。一段时间不使用时，在其内外薄薄地涂上一层食油。铝制品使用时间一长，表面会变暗。其实这个问题很好处理，将西红柿蒂、皮等加水在铝器中煮。西红柿中含有较多的果酸，可以和氧化层及油污发生化学反应，将其除掉。

3、铁制厨具
铁制厨具结实、耐用，受热均匀，对身体健康也有益。使用前，可在锅表面涂上一层薄薄的植物油，然后在火上烘干。不论是铁盆、平底锅还是炖锅，在用之后要洗净烘干，以免生锈。如果锅或者盆生锈了，可以放一点植物油，用百洁丝擦掉即可。

4、铜制厨具
铜的分子结构使之成为绝佳的导热材料，热量从炉火均匀加热锅底及锅沿，这样的热分布使食物迅速地从上至下均匀受热，使食材最小程度的流失水分。然而，经常擦洗会破坏铜制的盆或锅内部的锡涂层，所以在清洗时，可以放入有清洁剂的热水，泡15分钟到30分钟再冲洗。然后再用混有醋和盐的水将外部清洗干净，也可以用专门清洗铜质厨具的清洁剂。

5、陶瓷餐具
陶瓷的餐具必须手洗，不能用洗碗机代劳。如果实在不愿意用手洗，则要选择有“瓷器及水晶”类洗涤功能的洗碗机。有金边的餐具，勿放入微波炉，以免腐蚀。如有茶渍，可用柠檬汁或食醋清洗。

5、不粘锅
不粘锅是在锅底采用了不粘涂层。常见不粘性能最好的有特氟龙（Teflon涂层和陶瓷涂层，其次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。新的不粘锅一定要彻底用水洗干净，并在锅内表面涂上一层食用油，增强不粘的效果。
烹调时，应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲，避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。不粘锅受热均匀，只须中至小火即能烹调食物，切忌长期猛火烘干。清洗的时候要注意，不应该等到不粘锅自然冷却后再洗，以防涂层由热突然变冷而发生裂纹或剥落。清洗和烹饪时，不能使用钢丝球或粗糙飞东西清洗或烹饪，以免刮伤涂层表面。