东莞厨具用具的三大要领 使用容易清洗，内部没有裂痕和损伤的锅。表面损伤可能滞留食物并滋生细菌。东莞厨具推荐使用木头、竹子或者硅胶的铲子。不要用铁质以及金属材质的铲子，可能会划伤锅表面。
1. 铁锅：并不能补血铁锅应该是使用最普遍，也非常受欢迎的一种锅。听说用铁锅做菜可以预防贫血？其实并没有那么夸张。铁锅所溶出的铁，是非血红素铁，不易吸收，更不要说补血了。这几年有一些「高大上」的铸铁锅非常流行，这种锅非常重，珐琅款颜色也丰富，当然价钱不便宜。
铸铁锅的优点不少：导热和受热比较均匀，可以不用费力颠勺；保温性比较好，直接把铸铁锅端上桌菜肴还能保温；密封性好，煲汤囤菜时不易流失水分，保留原汁原味；既可以上明火，又可以进烤箱。总的来说，铸铁锅是很好的选择，但是，价格不菲哦～
2. 不锈钢锅：性价比很不锈钢锅价格便宜、加热快，可以用于中高温加热。大多数不锈钢锅的底部是铜或铝，这样加热比较均匀。听说不锈钢锅会析出金属锰，导致帕金森病？这纯属谣言，我国对不锈钢制品有严格规定，只要是正规厂家的合格产品，不用担心，放心用。
3. 不粘锅（特氟龙）：千万不能空烧不粘锅，是在锅的内表面多了一层不粘的，抗热抗划伤的涂层。常用的涂层是聚四氟乙烯，也就是大家常听到的特氟龙。这种锅清洗方便，煎鱼烧肉时也不用提心吊胆担心烧焦。听说特氟龙涂层有毒？其实，日常烹饪完全不用担心。特氟龙涂层在 260 ℃ 以下非常稳定，一般炒菜的温度都在 200 ℃ 以下，即使是油炸，油温也一般不会超过 250 ℃。日常烹饪，完全不必担心涂层分解释放有毒物质。但是，需要提醒大家的是，千万不能空烧。（空烧 5 分钟，温度可以达到 800 度）
4. 铝锅：建议选不粘款建议选择不粘的，抗划伤的阳极电镀铝锅。东莞厨具介绍这种铝锅表面有一层致密的氧化铝保护层，不但抗食物腐蚀，易清洗，还能避免铝元素溶到菜里导致的铝超标风险。
但当涂层有损伤，或是没有涂层的铝锅就没有这么安全了。虽然有研究说即使这样溶进菜里的铝也并不多，但保险起见，一旦发现涂层有损伤，还是尽量不要用，特别是家里有孕妇或孩子的情况。
5. 陶瓷锅：煲汤神器很多喜欢煲汤的小伙伴都会备一个陶瓷锅，小火慢炖，美味极了。
挑选时：不要购买来源不明的的陶瓷锅，因为可能会含铅。选择正规厂家的，并且有明确的检测报告，不含铅、或者铅含量在国家标准范围内的产品。
使用时：避免盛酸性食物，比如番茄，醋等会加速陶瓷锅中的铅溶出；当陶瓷锅表面破损，或者清洗干净后，表面还是有黄色或者一些脏兮兮的污渍时，就不要使用了。不要随便用陶瓷容器来装食物，特别是旅游时买回来的陶瓷手工艺品。
6. 铜锅：火锅最爱一般家里很少用铜锅，基本在外面涮火锅时才会看到。铜锅加热比较均匀，不过铜离子这种重金属一旦释放出来，很容易过量，造成恶心、呕吐、腹泻。
所以一般铜锅表面都会加上涂层，阻止铜的释放。记得要留意涂层的状况，一旦有破损，立即停止使用。值得注意的是，在一些农村，或者年纪大的人，手里可能会有一些有年代感的铜锅。那个时候的涂层材料还不够好，可能含有锡和镍。如有发现这种老铜锅，还是不要用了。
