不锈钢材料的力学性能优异，耐腐蚀性能优异，容易加工成型，制品不易生锈，外观漂亮，常用于制造餐具。不锈钢餐具品种很多，主要有不锈钢叉、不锈钢勺子、不锈钢碗、不锈钢刀、不锈钢锅等。
不锈钢餐具一般都含有铬、镍和锰，此外还含有微量的钛、钴、钼和镉等元素。如果不锈钢餐具使用不当，会造成这些元素逸出。虽然这些元素大多是人体必需的，适度微量摄入有利于身体健康，但是摄入过量，就会暂时在体内蓄积起来，长此以往就会造成沉积中毒，有害健康。
1.镍是人体必需的微量元素，参与多种酶的合成和生命代谢过程。镍不但能促进红细胞的再生，而且是胰岛素合成所必需的元素。由于人体所需镍的来源丰富，因此通常不会发生缺镍的情况，但是镍摄入量过多，容易导致肝、脑癌变和其他病变。
镍过量的危害
2.铬也是人体必需的微量元素，能增加人体内胆固醇的分解和排泄，是机体内葡萄糖能量因子中的一个有效成分，能辅助胰岛素利用葡萄糖。但摄入过量的铬，就会在人体内造成明显的蓄积，可致腹部不适及腹泻等中毒症状，且易使人体引起过敏性皮炎或湿疹。
铬过量的危害
3.锰同样也是人体必需的微量元素，能促进骨骼的正常生长和发育，维持正常的糖代谢和脂肪代谢，具有有抗衰老、抗氧化的作用，同时锰在维持正常脑功能中必不可缺，与智能发展、思维、情感、行为均有一定关系。若锰摄入过量，会导致神经系统锥体外束的损害和与之相应的震颤麻痹综合症。重度锰中毒可以出现精神病的症状。
锰过量的危害
使用不锈钢餐具注意事项如下：
①不宜空烧因为不锈钢较铁制品、铝制品导热系数低，热传导比较慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。
②清洗时可以用软布蘸上去污粉，轻轻擦拭不锈钢器具的表面，即可让其恢复光亮如初，千万不要用钢丝球去蹭擦，这样会划伤不锈钢表面层。
③不宜烹饪和储存酸性食物酸会促使不锈钢餐具中所含的铬和镍释放到食物中去，对人体健康不利。
④不宜煎煮中药，中药成分复杂，里面含有多种生物碱、有机酸等成分。这些成分在加热条件下，很容易发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的铬化物。
⑤不能用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢餐具。因为这些物质都是强电解质，会与不锈钢起电化学反应。
⑥不锈钢锅最好配用电炉，因为煤气、液化气和煤在燃烧后会产生二氧化硫高温水蒸汽，作用于钢材上易生锈。
