如何爱护东莞厨具设备

1.东莞厨具设备告诉我们厨房是所有厨师的工作园地,没有哪位厨师不爱护自己的厨房，我们现在来谈一下如何爱护设备，厨房工作人员要熟练掌握各种机械设备的使用方法与操作标准,对各种机械设备使用时应严格按操作规程进行操作,不得随意更改操作规程,严禁违章操作.

2.设备一旦开始作业运转,操作人员不准随便离开现场,对电器设备高温作业的岗位,作业中随时注意机器运转和油温的变化情况,发现意外及时停止作业,及时上报厨师长或经理,遇到故障不准随意拆卸设备,应及时报修,由专业人员进行维修.

3.对厨师使用的各种刀具要严格进行管理,严格按要求使用和放置刀具,不用时应将刀具放在固定位置,不准随意拿刀具吓唬他人,或用刀具指对他人,收档后应将刀具放在固定位置存放,厨师不准随意把刀带出厨房.
 
4.厨师个人的专用刀具,不用时应放在固定位置保管好,不准随意借给他人使用,严禁随处乱放,否则由此造成的不良后果,由刀具持有人负责.

5.东莞厨具设备提醒我们使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精,酒精应放在不接触火源地方.
 
6.对于厨房的抽油烟机及管罩,要定期进行清理,在清洗厨房时,不要将水喷洒到电开关处,防止电器短路引起火灾.
 
7.东莞厨具设备建议我们热油炸开时,注意控制油温,防止油锅着火.以防设备损坏.
 
8.厨房晚班下班前应细致检查,熄灭火种,关严各油,气阀门,无漏油,漏气现象.
 
9.保持工作环境的清洁,清除工作台上的各种油污,定期对抽油烟机进行清洁.

10.厨房的各种设备均由专人负责管理,他人不得随意乱动,定期检查厨房的各种设施设备,及时消除不安全隐患.
 
11.每天下班前要逐一检查油路,阀门,气路,燃气开关,电源开关的安全情况,如果发现问题应及时报修,严禁私自进行处理.
 
12.东莞厨具设备禁止使用湿抹布擦拭电源开关,严禁私自接电源,不准带故障使用设备.下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作.
 
13.掌握厨房和餐厅内消防设施和灭火器材的安放位置与使用方法,经常对电源线路进行仔细检查,发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修,并向上级汇报.

14.厨房设备,餐具用后要进行洗涤,并进行消毒处理.
 
15.对于加工用的设备，厨具的消毒应更加认真细致.
 
16.餐厅内冷藏设备的清洁卫生工作,应该由专人负责.
 
17.保证厨房的清洁卫生,清洁消毒设备,确保被洗涤餐具的干净.要经常进行消毒,清理,储藏和输送设备.
 
18.制定设备卫生计划和各种设备洗涤操作规程,随时做好员工的卫生知识培训工作.
 
19.厨房所有工作人员要讲究个人的清洁卫生,要养成良好的卫生习惯.——东莞厨具设备